Хороший вкус

Я безумно люблю зеленый горошек и те помидоры, которые слегка кисло-соленые без соли. Этот вкус называется "умами".
Его определяют специальные рецепторы языка. Настроенные на глутаминовую кислоту.
Эта аминокислота биологически работает как маркер полезной людям белковой пищи.
Кроме как в мясе, глутаминовой кислоты много содержится в сыре пармезан, брокколи, грецких орехах, зеленом горошке и кукурузе.
Бедные могут побаловать рецепторы вкуса умами с помощью глутамата натрия (например, из кубиков Галина Бланка или Кнорр)
А вот почему именно за вкус глутамата многие готовы последнюю рубашку продать - это вопрос особый. Грубо говоря, глутаминовая кислота обеспечивает функционирование нервов как электрической системы. Остальные аминокислоты на вкус ничего особенного